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时间:2017-07-03 编辑:黄小华 手机版
  山葵是香辛料作物,亦有些人称山葵为日本芥末或芥辣,但其实是与由芥菜种子生产的芥末无关。为高地植物,株高约20~50公分,地下根茎圆柱形,叶痕凹凸明显,为主食部位。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!  【食材别名】:山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵  【适宜人群】:一般人群均可食用,适宜风湿性疾病、高血压,高脂血症,痛经或月经不调,气喘,中鱼蟹之毒患者  【禁忌人群】:胃炎、消化道溃疡患者忌食,湿热体质,特禀体质,阴虚体质 ,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用

  山葵的介绍

  山葵(Wasabi),又名山嵛菜,为十字花科山葵属多年生草本植物,原产日本,是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物,是日本式饭菜必备之物,山葵含有的成份可预防蛀牙,对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。山葵还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效,增进食欲,促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱,色泽鲜绿,具有强烈的香辛味,作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料,也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用,还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。除根茎被利用作生鱼片、寿司和芥末面等佐料外,叶柄、分蘖茎可直接作新鲜蔬菜,如切成段与酱、酒糟、醋等腌渍后,别有风味。山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷于患处,还可减轻神经性疼痛。其保健和药用功能也日益受到国际上的重视,食用范围不断扩大。  山葵野生于日本及中国阴冷潮湿的山野溪谷。日本在350年前开始人工栽培,我国台湾省也广为栽培。但是,山葵生产具有很强的地域性特点,需要特殊的生态环境条件,对气候、水源、土壤等自然条件有严格的要求。

  山葵的功效

  祛脂降压,解毒,消食,调经

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  1.富含碳水化合物,储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。  2.富含脂肪,能维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

  山葵的吃法

  山葵可以放在豆腐上吃,或和凉的荞麦面一起食用。小量的山葵也适合放在寿司或生鱼片上。很多时候人们会把山葵跟酱油混合,才让食物蘸上;但是山葵的味道於水中会迅速溶解,吃山葵的最好方法是把食物蘸上酱油後,才加上山葵,并要避免山葵与酱油混合。  如何挑选山葵  株高约20~50公分,地下根茎圆柱形,叶痕凹凸明显,为主食部位。性喜阴湿的环境,喜欢冷凉。
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