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发布时间:2017-07-05 责任编辑:黄小华 手机版
  芥末其实我们生活中并不常见的,人们大多数看到芥末是在电视节目上,尤其是那些娱乐节目中整人环节见到的机会比较多。芥末吃在最里面很难受的感觉,会有流泪的冲动。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!  【适宜人群】:一般人均可食用。  【禁忌人群】:  1.芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。  2.芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。  3.孕妇应少食或不食。  4.多食昏目动火,泄气伤精,故以适量食用为好。

  芥末的介绍

  芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard),是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

  芥末的功效

  功效作用方面,芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增强食欲。芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。

  芥末的营养价值

  芥末的主要辣味成分是芥子油。

  芥末的吃法

  芥末最大的食用技巧那就是用在凉菜上,尤其是对于那些喜欢刺激性,重口味的人来讲,芥末是再好不过的食材了。 当然,现在的食材其吃法越来越多,目前芥末的应用范围也越来越广,许多人会把芥末用在白菜叶上,然后卷起来吃下去,虽然刺激性较大,可是那种爽口的感觉相当给力。 还有人会把芥末配上煮过了的土豆片,然后一起吃,那种让舌头有软滑的感觉的同时,也会让舌头受到严重的刺激,能让舌头在两重不同味道的刺激下,享受美食的快感。 当然,目前,芥末的吃法越来越多,大家可以自行自我的创新,但传统的吃法最好,那就是在凉拌菜里加芥末是再好不过的。当然,现在西部有些地方结婚的时候,还会有一道菜叫芥末凉粉皮,相当好吃。

  芥末的使用效果

  1、增强食欲 芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。  2.解毒功效 芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。  3.降低血液粘稠度 芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。  4.美容 芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。

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  选择芥末的时候,记得,一定要选择颜色正的,而且是味道非常刺激的芥末为妙,当然,在看到的时候,可以手捏点,用两指头搓一下,看芥末粉末里有没有其他的杂质,芥末没有杂质,无其他添加剂,会效果更好。 当在选购的过程中,发现芥末如果出现了结块或者是感觉用手搓过后,会有油脂感的话,那么只能证明这个芥末不是好芥末,或者是时间过久了,建议最好不要选择这样的芥末。

  芥末的储存方法

  芥末不宜长期存放,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。芥末酱和芥末膏应置于常温下密封存储,避光防潮,保质期6个月。
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